MC Boulangerie spécialisée Nouveauté École des métiers

diplomante

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Objectifs

A l'issue de sa formation, le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée doit être capable de fabriquer des pains spéciaux et des viennoiseries sous toutes les formes. Il doit connaître les spécialités régionales. Il doit savoir également accommoder les produits pour les mettre en valeur. Il doit être capable de vérifier et évaluer la qualité des produits finis.

Programme

400 heures sur la totalité de la formation.

E1 Organisation et production

E2 Environnement technologie, scientifique et commercial de la production

E3 Évaluation de l'activité professionnelle

Durée

1 an
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