CAP Cuisine

Le cuisinier prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l’établissement. Il participe à la confection des plats à partir de produits frais et de produits locaux, réalise et dresse des plats : hors d’œuvre, potages, plats principaux, légumes, desserts. Il surveille la cuisson, réalise des sauces et sait fabriquer également des pâtisseries  Le cuisinier vérifie les préparations et les plats (goût, qualité, présentation), organise et entretient les équipements et le matériel. Le cuisinier doit respecter des conditions d’hygiène très rigoureuses et doit veiller à la bonne conservation des  aliments. Ses horaires sont précis mais varient selon le lieu de travail :
- dans la restauration artisanale, les horaires sont décalés : travail le soir, le week-end et les jours fériés.
- dans la restauration collective, les horaires sont plutôt classiques.